Martin Holzapfel

Staatl. geprüfter Hotelbetriebswirt

»Der einzige Weg, großartige Leistungen zu vollbringen, ist diese zu lieben.«

(Steve Jobs)

Martin Holzapfel unterstützt unser Team seit September 2020 als Projektleiter. Er bringt umfangreiche Erfahrung in der Hotellerie und Lebensmittelwirtschaft mit und ist Lead Auditor im Auftrag des TÜV Austria.

Über mich

Lösungen für die Fragestellungen der aktuellen Zeit und für unserer Kunden zu finden, treibt mich an. Dabei profitiere ich von den vielen Erfahrungen, die ich in unterschiedlichen Projekten machen durfte. Mit einer Vernetzung unterschiedlichen Wissens und über den „Tellerrand hinausschauen“ und auch mal kreative Ansätze – das ist mein Beratungsansatz – stets zum Vorteil unserer Kunden. Dabei sehe ich Managementsysteme als effiziente Führungstools.

Ich unterstütze Unternehmer und Unternehmen dabei, sich weiterzuentwickeln und das auch in schwierigen Phasen. Dabei kommt mir meine langjährige operative und beratende Erfahrung im Bereich von serviceorientierten Dienstleistungsbetrieben zugute. Bei jedem Audit lerne ich etwas dazu und kann dieses Wissen wieder in die Beratung einbringen.

Berufliches Profil

Qualifikation, Ausbildung

  • Berufsausbildung zum Konditor und Koch
  • Studium zum staatlich geprüften Hotelbetriebswirt (Meisterpreis der Bayerischen Staatsregierung)
  • Absolvent Grundausbildung für Unternehmensberater BDU & Lean Consultant BDU
  • Akkreditierter Consultant für Bonitätsmanagement & Controlling (WKO, incite)
  • Ausbildung Auditor (TÜV Rheinland Akademie)
  • Moderatorenausbildung (ASCOM, Kardinal König Haus Wien)
  • Train The Trainer - Erwachsengerecht unterrichten, BFI Salzburg
  • Zertifizierter Datenschutzbeauftragter nach DSC-Standard

Berufspraxis

  • Betriebsführung von Hotels im Auftrag der Accor Hotellerie Deutschland GmbH
  • Geschäftsführer der active Hotelmanagement GmbH, Beratungsprojekte im Bereich Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, vollstationäre Pflegeeinrichtungen mit den Schwerpunkten Strategie-, Organisations-, Ablauf- und Sanierungsberatung, jeweils mit Umsetzungsbegleitung
  • Geschäftsführer der care impuls GmbH, Beratungsprojekte im Bereich Lebensmittelsicherheit, Hygiene, Datenschutzorganisation
  • Lead Auditor im Auftrag der TÜV Austria Deutschland GmbH und der TÜV Austria CERT GmbH (ISO 9001, HACCP, ISO 22000, ISO 14065, ISO 14644, ISO 15593)

Beratungsschwerpunkte

  • Strategieberatung mit Umsetzungsbegleitung (Zukunftsworkshops) und Unternehmensentwicklung
  • Aufbau und Umsetzung von (Qualitäts-) Managementsystemen
  • Hygiene und Lebensmittelsicherheit (Produktion, Lagerung, Transport, Verarbeitung, Verkauf)
  • Vorbereitung zur Zertifizierung und Aufrechterhaltung von Managementsystemen
  • Betriebswirtschaftliche Beratung incl. Krisen- und Sanierungsberatung
  • Finanzierungs- und Fördermittelberatung
  • Gründungsberatung und Unternehmensnachfolge

Mitgliedschaften

  • Anerkannter Berater der IHK für Vorgründungscoaching
  • Anerkannter Berater des Bundesamts für Wirtschaft und Ausfuhrkontrolle (BAFA) für Förderung unternehmerischen Know-hows (Unternehmensberatung)
  • Mitglied im Bundesarbeitskreis der Experts Group Bonitätsmanagement & Controlling

Ausgezeichnet mit dem Constantinus Award in der Kategorie Unternehmensberater